大曲酱香型白酒有哪些?
酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒、赖茅酒、四川郎酒为代表，属大曲酒类。 大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。麸曲---是那种用麸皮在稻草或帘子上培养的散曲，工厂也有叫“快曲”的，成曲培养时间短、速度较快、糖化力较高，一般用于清香型白酒的生产。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
大曲酒什么时候出现的?
大曲酒大约是公元1324年出现。 公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代宗师郭怀玉创制“甘醇曲”，中国大曲酒历史自此拉开大幕，并在往后近7个世纪的时间里，统治着中国白酒市场。 如今，以大曲酿制的中国白酒，拥有整个白酒市场92%以上的份额，高端白酒市场占有率更是达到100%。
